Nowe alergeny pokarmowe.
Tak jak obiecałem dawno temu, publikuję nową listę produktów określonych dla populacji jako alergenne pokarmowo. Od razu tutaj podkreślę, że w przypadku naszych dzieci dieta stale powinna być nisko histaminowa, z dużymi restrykcjami glutenowymi, nisko cukrowa gdyż nasza populacja dzieci/dorosłych z ZD po prostu na to jest wrażliwa bardziej niż populacja.
https://www.bbc.com/news/artic
Zatem najpierw zaprezentuję listę produktów populacyjnie określonych jako alergenne:
1.Zboża zawierające gluten – pszenica, żyto, jęczmień, owies.
2.Skorupiaki – kraby, krewetki, homary
3.Jaja
4.Ryby
5.Orzeszki ziemne
6.Soja
7.Mleko krowie
8.Orzechy – migdały, orzechy laskowe, orzechy włoskie, orzechy nerkowca, orzechy pekan, orzechy brazylijskie, pistacje, orzechy makadamia
9.Seler
10.Musztarda
11.Nasiona sezamu
12.Dwutlenek siarki i siarczyny stosowane jako konserwant (w stężeniach powyżej 10 mg/kg lub 10 mg/l w przeliczeniu na całkowitą zawartość dwutlenku siarki)
13.Łubin (składnik niektórych makaronów i wypieków)
14.Mięczaki – małże, ostrygi, kalmary, ślimaki
Po analizie przypadków jakie miały miejsce w latach 2002-2023 w Europie, eksperci badający przypadki reakcji alergicznych na żywność wskazali, że konieczne jest dodanie do tej listy następujących produktów:
1.mleko kozie lub owcze
2.kasza gryczana
3.groszek i soczewica
4.orzeszki piniowe
Wskazali również rosnącą liczbę zgłaszanych zdarzeń alergicznych przy konsumpcji następujących produktów:
1.alfa-gal, występujący w czerwonym mięsie, takim jak wołowina lub jagnięcina
2.kiwi
3.produktach pszczelich, takich jak wosk i pyłek, a także miód
4.jabłek
Mój komentarz:
1.Sami wiecie, jak trudno zastąpić mleko krowie. Ci którzy próbowali wiedzą, że mleko kozie i owcze jest mniej alergenne, ale jest. Zatem obecność na liście mnie nie dziwi.
2.Groch i soczewica dojrzałe są związane z uwalnianiem histaminy. Groszek zielony, młody jest dobrze tolerowany.
3.Orzeszki piniowe są niskohistaminowe, zatem problem polega w ich działaniu ogólnie alergizującym, a nie jest związany z mechanizmem uwalniania histaminy.
4.Kiwi jest uwalniaczem histaminy, takim samym jak truskawki chociażby, zatem musi się znaleźć na takiej liście.
5.Zawsze powtarzałem, że wszystkie zboża posiadają gluten. Ustalenie normy umownej na poziomie 20 ppm pozwala powiedzieć, że dany produkt jest nisko glutenowy, ale nie to że jest bezglutenowy. Nie dziwi mnie zatem pojawienie się na liście gryki, która ma glutenu poniżej 20 ppm, ale zawiera go i na pewno są osoby na nią wrażliwe.
6. Osoby mające alergię na pyłek, będą wrażliwe na miód, gdyż on zawiera pyłek i to jest ten argument.
7.Na koniec zagadka: dlaczego jabłka zostały umieszczone na tej liście. Są to owoce zalecane wręcz do diety antyhistaminowej. Ja nie wiem a moje domysły idą w kierunku ich oprysków…ale podkreślam nie wiem dlaczego znalazły się na tej liści.
Polecam analizować swój organizm, dziecka organizm zawsze w sposób spersonalizowany, gdyż każdy może być wrażliwy na coś jedynego, nietypowego, bo i tak się zdarza. Wiedząc jak reaguje organizm, na jakie pokarmy, możemy działać przed wystąpieniem problemów, usuwając dane pokarmy z naszej listy żywieniowej.